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トマトの冷たいスパゲッティ

トマトの冷たいスパゲッティ:画像

▼材料・2人分

トマト(大)/10個
カッペリーニ/150g
EXバージンオリーブオイル/少々
りんご果汁/100cc
塩/適量
フルーツトマト/1個
バジル/1枚


▼作り方

トマトペーストを作る
【1】トマトのヘタを取り、8等分のくし形に切る。

【2】厚手の鍋にトマトを入れ、弱火で加熱する。

【3】焦げ付かないように、木べらで混ぜながら煮崩れるまで加熱する。

【4】【3】をザルなどで漉し、鍋に移して弱火で加熱し煮詰める。

カッペリーニを茹でる
【1】多めのお湯に塩を入れ、カッペリーニを茹でる。

【2】氷水に茹で上がったカッペリーニを入れる。

【3】カッペリーニの水分をとり、EXバージンオリーブオイルを加え、トマトペーストで和える。

【4】【3】を器によそり、湯むきしたフルーツトマトとバジルを飾る。

2015.06.25:[おきたまの食卓レシピ集]
中川 宏生:画像

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