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カポナータ

カポナータ:画像

カポナータ

▼材料 (4人分)
赤ピーマン/2個
黄ピーマン/1個
オレンジピーマン/1個
玉ねぎ/1個
にんじん/1本
セロリ/1本
ズッキーニ/1本
なす/2本
トマト/5〜6個
オリーブオイル/70ml
塩/少々


▼作り方

【1】各野菜を2〜3センチ大に切る

【2】鍋にオリーブオイルを温め、トマトを除いた野菜を炒める(強火)

【3】野菜がなじんできたら、ふたをして蒸し煮する(中火)

【4】カットしたトマトを入れ、20分から30分位煮たら、塩・コショウをして木べらで軽く混ぜながら汁気を飛ばす


2016.03.17:[おきたまの食卓レシピ集]
中川 宏生:画像

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